Vats
--°

- lokalavisa for Vindafjord og Etne

Bli abonnent – få full digital tilgang!
Kun 5 kr for 5 veker!
• Alt innhald på grannar.no • eAvis
• Digitalt arkiv heilt frå 1973
• App med nyheitsvarsel
Deretter frå 159 kr/månad. Automatisk fornying.
Inga bindingstid. Du seier sjølv opp når du ønskjer.

KJØP

Du må logge inn for å lese artikkelen

Siv Hereid kokar sjokoladekaramellar. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Siv Hereid kokar sjokoladekaramellar.
Agur har vunne over hundre internasjonale prisar, mellom anna i prestisjekonkurransar som Academy of Chocolate Awards, Great Taste Awards og International Chocolate Awards. Det første gullet henta dei heim allereie oppstartsåret. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Agur har vunne over hundre internasjonale prisar, mellom anna i prestisjekonkurransar som Academy of Chocolate Awards, Great Taste Awards og International Chocolate Awards. Det første gullet henta dei heim allereie oppstartsåret.
I karet kalla conche rullar sjokoladen fram og attende, tek opp luft og får til slutt ein silkemjuk tekstur. Kunsten er å skape ein sjokolade som kjennest kremaktig i munnen og samstundes har syrlege notar. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
I karet kalla conche rullar sjokoladen fram og attende, tek opp luft og får til slutt ein silkemjuk tekstur. Kunsten er å skape ein sjokolade som kjennest kremaktig i munnen og samstundes har syrlege notar.
Under tempereringa blir feittet og sukkeret bunde saman, slik at sjokoladen får den blanke overflata og den rette teksturen med knekk. Den ferdig tempererte sjokoladen blir deretter støypt om til plater. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Under tempereringa blir feittet og sukkeret bunde saman, slik at sjokoladen får den blanke overflata og den rette teksturen med knekk. Den ferdig tempererte sjokoladen blir deretter støypt om til plater.
Dei tørka og fermenterte kakaobønnene blir rista før det bitre skalet blir fjerna. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Dei tørka og fermenterte kakaobønnene blir rista før det bitre skalet blir fjerna.
Om temperaturen ikkje er nøyaktig slik Agur har eksperimentert seg fram til at han bør vera, blir ikkje sjokoladen like skinande brun med den konsistensen ho vil ha. Då er det berre å starte på nytt. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Om temperaturen ikkje er nøyaktig slik Agur har eksperimentert seg fram til at han bør vera, blir ikkje sjokoladen like skinande brun med den konsistensen ho vil ha. Då er det berre å starte på nytt.
Den ferdige råsjokoladen blir støypt i store blokker. Dei er matte og kvitaktige, og må gjennom fleire prosessar for å bli til glinsande sjokolade som smeltar på tunga. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Den ferdige råsjokoladen blir støypt i store blokker. Dei er matte og kvitaktige, og må gjennom fleire prosessar for å bli til glinsande sjokolade som smeltar på tunga.
Som med vindruer, er det årgangsvariasjon i kakaobønnene. Sjølv om dei kjem frå same plantasje, smakar dei aldri heilt det same. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Som med vindruer, er det årgangsvariasjon i kakaobønnene. Sjølv om dei kjem frå same plantasje, smakar dei aldri heilt det same.
Drikkekakao med bønner frå ulike land er også eit svært etterspurt produkt. Kakaotrea veks berre rundt ekvator. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Drikkekakao med bønner frå ulike land er også eit svært etterspurt produkt. Kakaotrea veks berre rundt ekvator.
I 2018 flytta Fjåk inn i ein nedlagd barnehage som dei gjorde om til fabrikk. Sjølv om den kommunale husleiga er symbolsk, har dei alt nådd makstaket i produksjonen og treng større lokale. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
I 2018 flytta Fjåk inn i ein nedlagd barnehage som dei gjorde om til fabrikk. Sjølv om den kommunale husleiga er symbolsk, har dei alt nådd makstaket i produksjonen og treng større lokale.
Fjåk sjokolade blir selt i over 200 butikkar rundt om i verda. Sjølv eig dei også to kombinerte kafear og sjokoladebutikkar i Bergen. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Fjåk sjokolade blir selt i over 200 butikkar rundt om i verda. Sjølv eig dei også to kombinerte kafear og sjokoladebutikkar i Bergen.
Under tempereringa blir feittet og sukkeret bunde saman, slik at sjokoladen får den blanke overflata og den rette teksturen med knekk. Den ferdig tempererte sjokoladen blir deretter støypt om til plater. Foto: Heidi Molstad Andresen / NPK
Under tempereringa blir feittet og sukkeret bunde saman, slik at sjokoladen får den blanke overflata og den rette teksturen med knekk. Den ferdig tempererte sjokoladen blir deretter støypt om til plater.

Eit lite stykke Noreg til verda

Publisert Sist oppdatert

– Kakaobønner smakar veldig forskjellig, avhengig av kvar dei er dyrka og korleis dei er arbeidd med. Som vindruer smakar bønnene frå eit og same tre også ulikt frå sesong til sesong. Men det er jo ikkje så lett å forstå, om ein berre har ete sjokolade frå masseprodusentane.

Agurtxane Concellon Arechaga, eller Agur, som ho blir kalla, står med hendene fulle av nyrista kakaobønner i ein ombygd barnehage i Eidfjord. I dag er det tjue år sidan ho kom til bygda og ti år sidan ho starta opp sjokoladeproduksjon ved kjøkkenbenken. Med det vart ho også den første i Noreg som laga sjokolade heilt frå scratch.

Fjåk, kalla ho den søte nyskapinga, som tyder elskeleg på hardangerdialekt.

nyhende
På framsida nå:
Bli abonnent: Få full digital tilgang - berre 5 kr for 5 veker
Til forsida
Powered by Labrador CMS